N°38 (juin 2018) Les larves de hannetons : une curiosité scientifique

Philippe le Gall, chercheur en entomologie à l’institut de Recherche pour le Développement (IRD) en France, a conduit de 2009 à 2013 au Cameroun, en collaboration avec les enseignants des universités de Yaoundé I et de Douala, puis des chercheurs de l’IRAD, des travaux portant sur la question des insectes comestibles. Les résultats de cette recherche sont contenus dans l’ouvrage intitulé Savoureux insectes. De l’alimentation traditionnelle à l’innovation gastronomique, publié en 2016 à Paris aux éditions IRD.